Le marché de la cuisine à domicile explose, porté par un besoin croissant de personnalisation, de confort et d’émotions culinaires. Entre chef privé et traiteur, difficile de savoir vers qui se tourner.
Alors, qui cuisine ce soir ? On vous aide à y voir plus clair.
La cuisine est en constante évolution. Une telle effervescence s’explique par des clients de plus en plus pointilleux, désireux de connaître un grand nombre de cultures, d’effectuer un voyage culinaire, de goûter encore et encore les classiques d’autrefois tout en restant alignés avec leurs valeurs. Comme le fait le grand chef étoilé Pierre Gagnaire au sein de sa cuisine, une réputation qui n’est plus à faire. L’adaptabilité a toujours été un maître-mot dans ces domaines ça n’a jamais été aussi vrai. Maintenant, faisons un zoom sur les prestataires à domicile pour comprendre leurs particularités et faire un choix le plus sereinement possible entre traiteur et chef privé.
Le chef privé : que fait-il et dans quel contexte ?
Le chef privé : quel panel de prestations culinaires ?
Le chef privé est un professionnel de la cuisine. Au même titre que ses confrères au restaurant, il est le maître d’orchestre de sa cuisine. Possédant une petite particularité : celui-ci est nomade et complètement adaptable ! Là où un chef, dans sa propre cuisine, confectionne ses idées et recettes, le chef privé travaille là où son client a besoin de lui, dans une expérience haut de gamme et entièrement sur mesure. Un brunch entre copines pour célébrer un heureux événement ? Un dîner d’affaires où l’on reçoit ses investisseurs ? On reçoit la famille, mais on préfère rester à la maison sans concession sur la qualité du repas ? Ni passer la soirée au fourneau ? Vous l’aurez compris : un chef privé travaille de concert avec vous pour vous proposer les recettes au plus proche de vos besoins et envies. Il peut travailler dans tout type de cuisine : votre résidence secondaire, une location de vacances ou de week-end, un bateau, votre propre cuisine… Le chef privé vous accompagne au quotidien en fonction de vos besoins.
Le traiteur : quel type de prestation culinaire propose-t-il ?
Les enjeux d’un marché concurrentiel
Le traiteur, quant à lui, est tout autant un expert de son domaine. Chef de sa cuisine, en étroite collaboration avec vous, il vous accompagne dans vos événements à grande ampleur comme des mariages, cérémonies religieuses ou non, assurant un service de maître, du vin d’honneur aux mignardises de fin de soirée. Un traiteur peut également faire de la livraison de repas ou de buffets froids sans service à proprement parler. Il peut également être spécialisé (galette, paella, traditionnel français, vietnamien…). En règle générale, il vous propose des sélections de menus préétablis dans son champ de maîtrise pour satisfaire le plus grand nombre et la quantité élevée en fonction de l’événement sur lequel il travaille.
Un double positionnement est-il possible ?
Comment allier événement et prestation sur mesure ?
Dans les métiers de bouche, l’adaptabilité est primordiale, couplée avec l’amour de la gastronomie. Naît ainsi un concept exclusif : À mi-chemin entre le maître traiteur et le chef privé naît Panisse et Marjolaine. L’alliance de ces deux passionnés complémentaires, l’un dans le domaine du vin, l’autre en cuisine. Ces deux amis de longue date s’associent pour vous proposer une expérience des plus sur mesure, haut de gamme et exclusive. L’histoire commence comme bien des aventures dans ces domaines : une fin de service tard le soir, les bons copains, du bon vin, une passion et un rêve commun ! Et voilà, l’idée est née et ne les a pas quittés depuis ce jour : l’envie de dépasser les barrières des prestations à domicile en transmettant cette passion qui les anime. Des prestations entièrement sur mesure, s’ajoutant à votre convenance : animations culinaires et expériences gustatives, alliant vins de renom et gastronomie méditerranéenne haut de gamme. Ils proposent des prestations en petit comité tout comme le chef privé, mais également des événements, cocktails, repas d’affaires à domicile ou toute autre prestation haut de gamme.
La gastronomie, un univers en constante évolution
Marseille et ses experts
L’évolution des demandes ouvre un champ de travail infini pour les professionnels de la cuisine. Tout étant en perpétuelle évolution, de nouveaux métiers, concepts, méthodes de travail apparaissent et disparaissent tous les jours. Nos professionnels se doivent de rester à la pointe de la satisfaction client dans un marché en perpétuel mouvement. C’est pour cela qu’est né PANISSE & MARJOLAINE : ils ne font pas d’ombre aux traiteurs et chefs privés car ils proposent une offre extrêmement différenciante, de par l’association chef et œnologue. Les traiteurs restent experts dans les réceptions à grande ampleur, tandis que les chefs privés assurent les petites prestations quotidiennes.
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